Reimagining Food Systems- Coping with Uncertainty and Shocks
⠀⠀⠀⠀⠀เมื่อกล่าวถึงอาหาร หลายท่านอาจนึกถึง สิ่งที่สามารถรับประทานได้ มีรสชาติ มีสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย น้อยคนที่จะนึกถึง “ระบบอาหาร” หรือ “Food Systems (FS)” ระบบที่กล่าวถึงผู้เกี่ยวข้องในทุกกิจกรรมที่เชื่อมโยงกันของอาหาร ประกอบด้วย การผลิต การรวบรวม การแปรรูป การกระจาย การบริโภค และการกำจัด (ที่มา : https://bit.ly/38zaNym )
⠀⠀⠀⠀⠀จากเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) และรายงานโภชนาการโลกประจำปี 2020 (Global Nutrition Report 2020) ได้ระบุถึงความจำเป็นของการนำแนวทางระบบอาหารมาใช้ ภายใต้สถานการณ์ที่ทั้งโลกกำลังเผชิญกับโรคระบาดใหญ่ ช่องโหว่และจุดอ่อนในระบบอาหารที่เปราะบางอยู่แล้วยิ่งถูกขยายให้ชัดเจนขึ้น และส่งผลกระทบเป็นวงกว้างต่อเป้าหมายในการพัฒนาประเทศและกลุ่มอุตสาหกรรมเป้าหมาย (S-curve industry) ของประเทศไทย
⠀⠀⠀⠀⠀โครงการนี้จึงมุ่งเป้าไปที่การสร้างความเข้าใจต่อระบบอาหารที่ยืดหยุ่น สร้างกลไกในการวางแผนรับมือต่อความตื่นตระหนกและภาวะวิกฤตที่คาดไม่ถึง เปิดโอกาสให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียกลุ่มต่าง ๆ เช่น เกษตรกรหรือผู้ผลิต ผู้บริโภค ฝ่ายอุตสาหกรรมอาหาร และรัฐบาล ได้นำเสนอข้อมูล เพื่อวิเคราะห์และบรรลุข้อตกลงร่วมกัน ผ่านเครื่องมือที่เป็นมาตรฐาน สามารถติดตาม ประเมินความความก้าวหน้า และจัดลำดับความสำคัญในการสร้างความยืดหยุ่นของระบบอาหารได้
⠀⠀⠀⠀⠀จึงเป็นที่มาของ “เครื่องมือวินิจฉัยและเครื่องมือเสวนาระบบอาหาร (Food System Diagnostic and dialogue tools)” เพื่อให้ผู้เกี่ยวข้องในระบบอาหารได้มองเห็นภาพรวม องค์ประกอบและความเชื่อมโยงในระบบอาหารร่วมกัน สร้างความตระหนักของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในระดับท้องถิ่น ระดับประเทศ และระดับนานาชาติเกี่ยวกับความเปราะบางและความยืดหยุ่นของระบบอาหาร
⠀⠀⠀⠀⠀REFOCUS ถือกำเนิดมาจากงานวิจัยร่วมระหว่าง University of York ประเทศอังกฤษกับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ด้วยทุนวิจัยจาก Newton Fund, British Council และ สำนักงานการวิจัยเพื่อให้เราได้ทำความเข้าใจกับการแก้ปัญหาเชิงระบบ โดยมีอาหารเป็นต้นเรื่อง ให้เราทุกคนได้มีส่วนร่วมในการเสวนา และวินิจฉัย ปัญหาที่เกิดจากระบบอาหาร ร่วมกันอย่างมีอรรถรส
